今日は娘と二人だけだったので、お昼ご飯に野菜炒めを作りました。
作り方は、こちらのサイトを参考にしました↓
やまでら くみこ のレシピ 水島弘史シェフの野菜炒めのレシピ。弱火で絶対失敗しない作り方。
調味料は、わじまの海塩を使用。塩味だけで作ってみました。
食べてみると、思ったよりおいしかった。この料理は野菜を切って混ぜるだけ、とても簡単です。それでいて、おいしくできます。
根菜類は火が通りににくいので、あらかじめ茹でておきます。
・ニンジンを2分下茹してザルで湯切り。
・今回は使いませんでしたが。肉もあらかじめ炒めておきます。冷たい状態のフライパンで、弱火で炒める。
・塩の分量は、材料全体の重さに対して、0.8％入れます。
塩分0.8％の計算は、総重量×0.008です。
・冷たい状態のフライパンに野菜をいれて、野菜の上からサラダ油をかけて混ぜます。
・フライパンを弱火にかける。弱火以外はつかいません。たまに野菜を混ぜます。野菜がしんなりしたら、塩を入れます。14分ぐらいで出来上がり。野菜を混ぜる以外はフライパンに蓋をして放置。
簡単でおいしいシャキシャキの野菜炒め、ぜひ作ってみて下さい！
