２００３年７月２８日北京ダック

全門 全聚徳鴨店、このレストランは、北京ダックの老舗とガイドブックにある。

日本にいても、滅多に北京ダックは食べないが。せっかく北京に来たのだから食べてみることにした。ここ全聚徳の店に入ると、ずらりと並んだ料理人が、北京ダックを切り分けている。注文が入ると、ここにいる人達が、慣れた手つきで肉を切り落としていく。

日本で食べる皮だけのカリカリ北京ダックに比べて、ここの店のは、少し厚めに肉も一緒に切り落としている。食べ方は同じで、餃子の皮みたいのに、タレを塗り細く切ったネギと一緒に包んで食べるやり方だ。この厚切りダックは、皮と肉の食感があり、これは、これで美味しかった。
そして、もうひとつ気になったのは、皿。北京ダックが載ってきたのは、なんと紙の皿。よくキャンプなどで使うものと同じものだ・・・　北京に住んでいた友達は、何度も繰りかえして洗う皿より、紙の皿の方が衛生的で人気があると言う。確かにそう言われればそうだが、ガイドブックに老舗の北京ダック店と書いてあるぐらいなら、紙ではなく磁器製の皿を使って欲しいものだが。
値段は、写真の北京ダック１皿５８元（870円）　生ビールは１０元（150円）だった。量的には、１人１皿でお腹一杯になる。２人で北京ダックとビールを飲んでも2000円位なので、かなり安くて美味しい。